São Francisco de Paula promove, a partir da próxima sexta, 11, o Roteiro do Pinhão, evento gastronômico que, em tempos de pandemia, deve substituir a tradicional Festa do Pinhão, que esse ano completaria 25 anos. A proposta é misturar o turismo e a gastronomia dos Campos de Cima da Serra, onde o visitante poderá passear por 13 restaurantes e experimentar receitas exclusivas à base de pinhão.

O evento que segue até o dia 11 de julho, promete agradar todos os gostos com uma variedade de opções aos apaixonados por pinhão. Os valores vão de R$4 a R$70 reais. Confira abaixo os restaurantes participantes do Roteiro do Pinhão e o que é servido por cada um deles:

• Churrasco de Pinhão | Parador Hampel (foto abaixo)
• Escalopes ao molho de Pinhão | Castelli Restaurante
• Risoto de Pinhão com funghi | Marcela’s Café & Bistrô
• La Guapa | Lírio Café – Salgado feito com massa fininha e amanteigada, recheada com pinhão, alho poró da horta, queijo serrano e provolone
• Entrevero de Pinhão | Doce Café – O Entrevero de Pinhão é um prato típico serrano à base de pinhão, linguiça e carnes vermelha, suína e de frango, temperado com pimentões amarelo, vermelho e verde, alho, cebola e cheiro verde (Foto de capa)
• Bolinho Frito de Pinhão | Feira do Produtor
• Bolo de Pinhão | Big Pão
• Churrasco de Pinhão | Buenas Hamburgueria – Blend de carne Bovina, suína e pinhão moído com temperos, servido com farofa e batata rústica
• Waffle de Pinhão | Café São Bernardo
• Xis de Pinhão | Xis da Dona Laura
• Paçoca de Pinhão com Charque | CTG Rodeio Serrano
• La pizza de cerdo | Ai ki fome – Uma pizza sem massa, com carne especial de porco, com molho de tomate, mussarela, provolone, cebola, azeitona, paçoca de pinhão, azeitona e orégano. Assada na brasa
• Tacos Recheados com Paçoca de Pinhão | Taylor’s Pub – Duas tortillas de milho fritas em formato de concha recheadas com paçoca de pinhão, salsa mexicana e alface, acompanhadas de arroz mexicano.

Um dos participantes do evento, o Parador Hampel, com o Restaurante Ana Terra, sob o comando do badalado chef Marcos Livi, traz o tradicional churrasco de pinhão em uma versão moderna. O chef é famoso por trabalhar com a cozinha dos Campos de Cima as Serra e usar, já no cardápio fixo do restaurante, ingredientes tipicamente serranos como o queijo serrano, o charque e o próprio pinhão.

O Chef destaca que o pinhão está enraizado na cultura do povo serrano. “Quando o inverno chega e já se consegue enxergar a fumaça do fogão a lenha saindo pelas chaminés das casas de madeira, pode-se ter a certeza que ali há pinhão. Seja sapecado, cozinho, no pão, no entrevero ou na paçoca de pinhão, ele está presente. Faz parte do dia-a-dia do povo serrano, da história daqueles que vivem nos Campos de Cima da Serra. O Roteiro do Pinhão é a essência da nossa cozinha, uma cozinha fruto de um bioma quase extinto. Fruto da araucária”, relembra.