O Instituto Pró-Cidadania (IPC), em parceria com o Ministério da Cultura (MinC), lançou no último domingo, 02 de fevereiro de 2025, data em que se celebra o Dia de Iemanjá, o curso a distância “Sabores Afro-Brasileiros”, uma das principais iniciativas do projeto de formação cultural “Arte e Cultura em Movimento”. 

O projeto tem como objetivo capacitar jovens em diversas formas de arte e cultura, promovendo o desenvolvimento pessoal e contribuindo para a inserção no mercado de trabalho. O curso, que é ministrado pela renomada chef de cozinha Lourence Alves, doutora em Alimentação, Nutrição e Saúde pela UERJ e professora na Universidade Federal da Bahia, destaca a rica herança culinária afro-brasileira. 

Mais do que ensinar receitas, o curso explora as tradições religiosas de matrizes africanas que influenciaram diretamente a criação desses pratos, muitos deles originados em terreiros e que estão no cardápio do povo brasileiro. Ao promover esse conhecimento, o IPC reforça seu compromisso com a valorização da diversidade cultural e o combate à intolerância religiosa no Brasil. 

Como forma de homenagear a data, o curso será lançado com uma receita especial: o mungunzá. Também conhecido como canjica em algumas regiões do país, o prato, doce ou salgado, carrega a força da ancestralidade afro-brasileira em seus ingredientes e modos de preparo. Em muitas tradições, ele transcende a função de alimento e se torna uma oferenda cheia de axé para Iemanjá. 

O mungunzá (ou canjica) é uma oferenda a Iemanjá devido ao simbolismo dos seus ingredientes e sua conexão com a Orixá. Feito com milho branco, sua cor representa pureza e paz, atributos ligados à força espiritual de Iemanjá, mãe de todos e protetora dos mares. O milho, por sua vez, simboliza fartura e nutrição, reforçando sua associação com a fertilidade e a abundância. Além disso, o preparo e a partilha do mungunzá refletem os valores de união e ancestralidade das religiões afro-brasileiras, sendo frequentemente ofertado nas praias ou rios como forma de agradecimento e pedido de proteção ao orixá das águas. “O curso Sabores Afro-Brasileiros é uma celebração das nossas raízes culinárias, valorizando os saberes e práticas que moldaram a cultura alimentar brasileira. Ele reafirma a importância da preservação e do protagonismo das matrizes africanas na gastronomia nacional”, ressalta Dra.Lourence Alves.

Segundo a coordenadora do projeto, Vanessa Sanches, o curso “Sabores Afro-Brasileiros” busca resgatar e compartilhar essa conexão entre a gastronomia, a cultura e a espiritualidade, contribuindo para fortalecer as raízes africanas que moldaram a identidade brasileira.  O curso estará disponível para todo o território nacional através do canal @oficial_ipc no YouTube, reafirmando o compromisso do Instituto Pró-Cidadania com a democratização do acesso ao conhecimento e a valorização da herança cultural afro-brasileira.

O projeto Arte e Cultura em Movimento é uma parceria do Instituto Pró-Cidadaia (IPC) com o Ministério da Cultura (MinC) por meio do termo de fomento 949517/2023. Para mais informações sobre o curso e o projeto, acompanhe as redes sociais do IPC no Instagram, Facebook e LinkedIn.

Sobre o Instituto Pró-Cidadania

O Instituto Pró-Cidadania, fundado em 2003 como Escola de Samba Mocidade Independente do Jardim do Prado, em Taquara, Rio Grande do Sul, se transformou em instituto em 2019. Com mais de 20 anos de atuação, o IPC promove inclusão social por meio da cultura, educação, esporte, turismo e lazer. Certificado como Ponto de Cultura pelo Ministério da Cultura (MinC) e reconhecido como Cultura Viva pelo Governo do Rio Grande do Sul, o IPC integra a Rede Nacional de Escolas Livres de Formação em Arte e Cultura do MinC, através da Secretaria de Formação Cultural, Livro e Leitura (Sefli).